KitchHike n.51

先月、久しぶりのキッチハイクを開催しました！参加者の2人がリピーターさんで嬉しかった〜

そして最近あまり開催できなくてすみません💦

では3/24(土)のメニューはこれ↙︎

アンティパスト (前菜)

・Pesce finto (偽魚)

・Uova ripiene (詰め卵)

プリーモ

・Cous cous in perle al sugo di vongole (パールクスクス〜アサリトマトソース)

セコンド(主菜) 

・Sgombro al forno con pomodorini (鯖のオーブン焼き)

ドルチェ 

・Clafoutis alle fragole (いちごのクラフティ)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

「pesce finto」（ホームパーティーにぴったり〜）と「Uova ripiene」（簡単おつまみ！）、

「Clafoutis alle fragole」（春らしいデザート）、定番のメニューが多かったですが、新規メニューも２つを用意しました。

「パールクスクス〜アサリトマトソース」はサルディーニャ料理である「フレゴラ」風に作りました。フレゴラ(fregola)はパスタの種類で、一番人気の食べ方はアサリのトマトソースと一緒に（この時に作っていました！）。今回、日本でなかなか買えないフレゴラがなかったため、見た目も食感も似ているパールクスクスを代わりに使いました。結果はなかなか良かったですよ！

セコンド（主菜）としてオーブン焼きの魚を作るのは初めてではありませんが、鯖のオーブン焼きは初めて用意しました。魚だけは少し寂しいと思って、プチトマトやオリーブも加えました(^o^)

来月、大人数のキッチハイクを開催しようと思うのでお楽しみに〜！

そして今月１９日はまだ一人の席が空いています(^_-)　

KitchHike n.29

これまでイタリア料理をたくさん作り、各キッチハイクのために違うメニューを用意してきました。時々ワインも出し、そして食後にエスプレッソ、ハーブティーなど。でも飲み物といえば…まずお水じゃない？

29回目のキッチハイクの時、日本でなかなか見かけない2種類のイタリア産ミネラルウォーターを料理と一緒にゲスト達に提供でしました。まずは飲みやすくて料理の味を引き立て、ワインを飲んだ後にも口の中をスッキリさせる、私の出身地であるトスカーナ州のAcqua Panna。そして細かくて軽い泡が特徴、「スパークリング・ミネラルウォーター」とも呼べる、アルプス産のS.Pellegrino。

それじゃあその時のメニューはこれ↓↓♪

前菜

• Crostini scamorza e radicchio (トレビスとスカモルツァチーズのカナッペ)
• Panzanella (パンツァネッラ)
• Uova ripiene (詰め卵)

パスタ

• Pasta con ricotta e sugo di cipolle (オニオンソースと自家製リコッタのパスタ)

サラダ

• Insalata di cocomero e ricotta (スイカと自家製リコッタのサラダ)

デザート

• Salame di cioccolato (チョコレートサラミ)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

左から：パンツァネッラ、トレビスとスカモルツァチーズのカナッペ、詰め卵。

夏のパンサラダ「パンツァネッラ」と好きな具を組み合わせて簡単に作れる「詰め卵」は既に私のキッチハイクの定番。

また、苦味が特徴の「大人の野菜」トレビス（イタリア語でラディッキョ）もよく活用しています(^^)今回スモークチーズのスカモルツァと一緒にオーブン焼き「トレビスとスカモルツァチーズのカナッペ」にしました。オーブン焼きにするとパンもカリカリで、チーズがいい感じに溶けて美味しいー(*^▽^*)

メインのパスタも前に作ったことがあります。実家にいた時以外、どこにも食べてない、私にとって完全にマッマの味です。シンプルな玉ねぎソースに自家製リコッタチーズを加えて優しい味のパスタ。ペンネやコンキリエのような短くてソースが絡みやすいパスタがよく合うと思います（この時はコンキリオーニとファルファッレでした）。

サラダは何回も夏のキッチハイクのために作った、大好評のスイカとリコッタチーズサラダ。

ここも自家製のリコッタを使い、味付けはオリーブオイル・塩コショウ・ミントだけ〜

そしてデザートも定番のチョコレートサラミ☆

（写真を撮らなかったので前回のを使わせてもらいます！）

最後に私と故郷の水のツーショット！笑

次回のキッチハイクにもAcqua PannaとS.Pellegrinoを出す予定です！

料理、水、裏話（笑）等、完全なイタリアン経験をいかがでしょうか。

 

…あ、次のキッチハイクはなんと2日後！

10月〜11月に参加希望の方こちらからご予約・メッセージをどうぞ〜

KitchHike n.24

キッチハイクを始めて1年間経ちました。今回キッチハイク24回目ってことは平均月2回程度でキッチハイクを開催していることですね。1年前、登録した時はこうなると思っていなかった^_^; 楽しくて楽しくて、やっぱり始めてよかった〜と毎回思います。そして今まで参加したハイカーさん、本当にありがとうございました！参加した方もまだの方も、これからもよろしくお願いします！

ではでは、24回目のメニューです〜

前菜

• Panzanella (パンザネッラ)
• Uova ripiene (詰め卵)
• Strudel di radicchio (トレビスのシュトゥルーデル)
• Straccetti di pollo panna e funghi (ポルチーニ香る一口鶏肉炒め)

メイン

• Gnocchi di barbabietola con burro e speck (ビーツのニョッキ~バタースペックソース~)

サラダ

• Insalata con zucchine gialle grigliate e pomodorini (黄色ズッキーニとミニトマトのレタスサラダ)

デザート

• Torta di carote (にんじんプリンケーキ)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

前菜の中、パンザネッラ、詰め卵とトレビスのシュトゥルーデルはキッチハイクでよく出す料理です(参考: KitchHike n.2, KitchHike n.14, KitchHike n.18)が、ポルチーニ香る一口鶏肉炒めは初めて用意しました。脂肪の少ない鶏むね肉をマッシュルームと乾燥ポルチーニと炒めて、仕上げに生クリームも加えます。マッシュルームだけではなく、乾燥ポルチーニも入れるのはポイントです♪こうするとポルチーニ独特の香りがマッシュルームにも生クリームにも広がって美味しいです〜

メインは前から作ろうと思っていたピンク色のニョッキ♡通常ニョッキ作りに使うじゃがいもにビーツ(ボルシチに入っている真っ赤な野菜)を混ぜると色がピンク〜赤くなり、風味も少し変わってきます。今回缶詰めのビーツを利用しましたが、生ビーツがあればそれの方がおすすめです！毎回ニョッキを作る時は違う種類(かぼちゃのニョッキ、栗のニョッキとか)を選んでとても楽しいです(^-^)次回のキッチハイクもニョッキを食べたい方々が参加するのでまた違うバージョンを予定しています！

ソースはニョッキによく合うバターと燻製生ハム(スペック)を使ったシンプルなもので。

サラダは好きなズッキーニサラダのためにちょっと珍しい黄色ズッキーニを使い、そして鮮やかな色に仕上げられるように赤いプチトマトも入れました。

デザートとして前もにんじんケーキを用意したことがありますが、このにんじんプリンケーキは違うものです。主な違いは生にんじんの代わりに甘く煮たにんじんを使うところです。スポンジケーキよりはプリンに近い食感になって、塩も加えているので甘じょっぱく出来上がりました。野菜がたっぷり入っているヘルシーなスイーツですよ☆

これで今までのキッチハイクを全てレビューしました！…が、4日後にキッチハイク25回目が行います(^o^)久しぶりに魚介類を使おうと思ってます〜

月末以降のキッチハイクに参加したい方はここからご連絡ください（＾＾）