Ed ecco un’altro piatto che adoro…il curry!
Ho provato a preparare varie versioni di questo curry verde, modificandole a mio gusto, cambiando o aggiungendo ingredienti, e questa è la ricetta “definitiva” che ne è venuta fuori. Si tratta di una ricetta base per la salsa, alla quale potete aggiungere carne o pesce a piacere, e da servire col riso o altri cereali.
(A sinistra: con capesante, peperoni freschi e ricotta. A destra: con filetti di merluzzo e pomodori)
Curry verde agli spinaci
Ingredienti (per ca. 2/3 porzioni):
- Spinaci freschi – 10 mazzetti (ca.250g)
- Latte di cocco – 300ml
- Latte di soia – 100ml
- Peperone giallo – 1/4
- Peperone rosso – 1 piccolo
- Mela – 1/5
- Sottiletta – 1
- Curry – 2-3 cucchiai
- Farina – 1 cucchiaio
- Peperoncino in polvere o paprika – q.b.
- Pasta yuzu koshō (alternativa: buccia di cedro e jalapeῆo tritati fini) – 2-3 cucchiaini
- Salsa di soia – 2-3 cucchiai
- Zenzero fresco grattugiato – q.b.
- Olio – q.b.
Preparazione:
Per prima cosa lavare gli spinaci e passarli al mixer insieme al latte di cocco e quello di soia. Mettere da parte il frullato ottenuto.
Tagliare a listarelle fini i peperoni e soffriggerli in una pentola capiente. Aggiungere anche la mela a fettine.
Togliere la pentola dal fornello e aggiungere la farina, il curry e il peperoncino in polvere, mescolare bene. Unire il frullato di spinaci e latte, quindi rimettere sul fuoco sempre continuando a mescolare. Cuocere finche la crema non si rassoda (rimane comunque abbastanza liquida).
Spegnere il fuoco e unire la salsa di soia, la pasta yuzu koshō, lo zenzero e la sottiletta sfilacciata (*). Mescolare e lasciar riposare per una notte (perché il curry è sempre più buono il giorno dopo!)
(*) Aggiungere qui gli ingredienti a piacere, ad esempio dei filetti di merluzzo grigliati, gamberetti o capesante (cotti).
Paopu Cake 