料理教室をやります！〜百塔珈琲shimofuri〜

最初キッチハイクのレポートばかりのポストになっていて、他の料理教室についても書こうと思いました。

現在2ヶ月一回程度の頻度ですが、駒込にある百塔珈琲shimofuriというカフェで料理教室をやらせていただいています。

百塔珈琲shimofuriはしもふり商店街の中にあり、コーヒーが美味しく、落ち着いた雰囲気のある、地域密着型とも言えるカフェです。初めて行った時は「イタリアと同じ、美味しいエスプレッソが飲める！」や「日本でほとんど見たことないスフォリアテッラ(イタリアのお菓子)がある！！」など、一人で盛り上がっていましたw

ここでは料理関係だけではなく、色々なイベントが開催されています。その内、私が担当する「イタリア家庭料理」教室は基本的に午前中(10時〜12時)で行い、皆んなで作る2品とお持ち帰りの1品を含むメニューになります。キッチハイクと同じように季節感を重視し、料理の内容は毎回違います♪

ではこれまでの料理教室の様子を少し紹介します〜
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

↑8月に1回目の時、テーブルの様子です！

メニューはモッザレラチーズのフォカッチャ＆トマトのツナ詰め！

↑2回目、10月の時はかぼちゃとゴルゴンゾーラのラザニアに冷静ズッキーニ巻き〜

↑見えにくいですが（笑）、ホワイトソースに隠れたかぼちゃのラザニアとクリームチーズ入りズッキーニ巻きです(^^)

↑2回目のデザートは「カッラーラ風ライスケーキ」でした。モチモチご飯の上に焼きプリンのような柔らかい生地が乗っています☆

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

次回の百塔珈琲shimofuriでの料理教室は12月17日（日）に予定しております。

メニューはパイ巻きのクリスマスツリー＆海老カクテルです。ご興味のある方は是非！

（百塔珈琲shimofuri、また私までご連絡ください）。

KitchHike n.32

一年ぶりイタリア帰ってきて楽しかったぁ〜今後のキッチハイクメニューのためにもたくさんヒントもらいました！

帰国前に行ったキッチハイク、まだレポートを書いていないのが２つありました。

とりあえず先月のラストキッチハイクのメニューはこれでした⬇︎⬇︎

前菜

• Crema di porri (長ねぎスープ)
• Braciole alla pizzaiola (ピッツァ風ブラチョーレ)
• Timballo di radicchio e camembert (トレビスとカマンベールチーズのオーブン焼き)

パスタ

• Pici all’aglione (ピーチ・アッラリオーネ)

サラダ

• Insalata del giorno (かぶときゅうり入りサラダ)

デザート

• Torta di riso (ライスケーキ)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

玉ねぎのスープはちょうどこの前作りました(ここを参考)。

「ピッツァ風のブラチョーレ」について、なぜこれほどのイタリア家庭料理はまだ作っていなかったのか今更思いました。子どもの頃、学校の食堂でよく出されてました笑 「ブラチョーレ」(braciole)とは肉の薄切りです。牛肉のブラチョーレがあれば、豚肉のブラチョーレもあります。この薄切り肉をフライパンで焼いてトマトソースで煮込みます。最後にスライスしたモッツァレラチーズを乗せます。トマトソース+モッツァレラ+オレガノの組み合わせがピッツァの味を思い出させる「ピッツァ風」(イタリア語でpizzaiola)と呼びます♪

その次の料理は前に作ったトレビスとチーズとシュトゥルーデルに似たようなもので、ただし今回パイ生地なしで作りました。トレビス(イタリアの野菜)とカマンベールチーズなどを合わせてスフレのようにオーブン焼きにしました。画像は分かりにくいですが…σ(^_^;)

メインは去年のキッチハイクにも出していました、シエナ(Siena)というトスカーナ州の町の名物です。ピーチは見た目がうどんのようですが、食感でパスタだと明らかに区別できます。パスタマシーンを使わなくても手打ちで作れるのがなんか楽しいです(^-^)そしてにんにくの効いたトマトソース、アリオーネ(aglione)はピーチによく合わせるソースです。シンプルで美味しい(^-^)♪

サラダとしては最近ハマっているみずみずしいサラダかぶときゅうりの組み合わせ。それにベビーリーフ、セロリ、くるみ、ドレッシングとしてヨーグルトも少し入れました。コースのこの時点で恐らくもういい感じに満腹になってるのでさっぱり系のサラダがいいね〜

ドルチェはよくキッチハイクで用意するライスケーキ☆

これで10月のキッチハイクは終わりです。

33回目キッチハイクはイタリアに帰る直前に行いました。一週間以内にレポートを（頑張って書いてw）公開します！

KitchHike n.27

やっと今年もイタリアに帰る日程を決めて航空券ゲットしました！今回帰った時におばあちゃんが昔メモしたレシピをもっと集めてみたいです。いつか自分の家族や友達の家族で「ずっと伝わってきたママの味」のレシピを集めて本にしたいと思います。いつかできたらいいねー

さて、27回目のキッチハイクレポートをどうぞ〜！

前菜

• Zucca marinata（かぼっこりーのマリネ）
• Zucca arrosto（オーブン焼きかぼちゃ）
• Panzanella（パンザネッラ）
• Polpette al limone（レモン風味のポルペッテ）

パン

• Muffin di mais blu（青トウモロコシのマフィン）

パスタ

• Ravioli broccoli e provola ai funghi（ブロッコリーと燻製チーズ入りスペルト小麦のラビオリ〜ポルチーニクリームソース〜）

サラダ

• Insalata verde con cetrioli, mais e mirtilli（キュウリ、コーンとブルーベリーの夏サラダ）

デザート

• Torta di riso（ライスケーキ）

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

前菜について、前回Oisixコラボキッチハイクの時に作ったかぼっこりーのマリネと何回も用意したパンザネッラをパスし、「レモン風味のポルペッテ」を紹介します。「ポルペッテ」とはイタリア語で肉団子のことです。揚げたり、トマトで煮込んだりして、調理の仕方が色々あります。夏に合うさっぱり系の料理がいいと思って、レモン汁で仕上げる煮込みにしました♪ レモン風味のクリーミーなソースができて、ポルペッテにかけて食べると美味しいです〜

また、かぼちゃのマリネ以外にもう一つのかぼちゃ料理、オーブン焼きかぼちゃを作りました。じゃがいもを焼くためのレシピを使い、バターナッツかぼちゃに変えました。じゃがいもも美味しいですが、オリーブオイルとローズマリーで味・香りをつけたかぼちゃはお肉にぴったりの付け合わせになりますよ！

前菜と一緒にハワイで買った青トウモロコシ粉で焼いたマフィンを出しました。砂糖を入れてないので甘くないですが、バターの香ばしさが残っていて、トウモロコシ粉の素材感が強く、小麦粉で焼いたマフィンより体に優しいのです 。ハワイで見つけた青トウモロコシって珍しくてすぐ買ってしまいましたが、着色料が入っているのではなくて本当に自然な野菜ですよ！

いよいよメインのパスタ:ブロッコリーと燻製チーズ入りスペルト小麦のラビオリ！スペルト小麦はイタリア語でファッロ(farro)と呼び、古代穀物です。これを使ってラビオリの生地を捏ねて、プローヴォラ(provola)という燻製チーズとブロッコリーでラビオリの中に入れる具を作りました。そしてソースは乾燥ポルチーニと生クリームできのこ香るクリームソースにしました。

ラビオリの楽しさはやっぱり好きな具をパスタの包みに入れられることですね！（＾∇＾）そして生地もスペルト小麦のような体によくて香ばしい味の穀物を使うのが好きです☆

サラダにはキュウリ、コーンとブルーベリーを入れて蜂蜜やレモンでドレッシングを作りました。さっぱり〜！

デザートは何回も用意したライスケーキだったのでここなどを参考。

さて、もうすぐ9月中旬〜以降のキッチハイクPop-upを登録するので参加希望の方はご連絡ください！