料理教室をやります！〜百塔珈琲shimofuri〜

最初キッチハイクのレポートばかりのポストになっていて、他の料理教室についても書こうと思いました。

現在2ヶ月一回程度の頻度ですが、駒込にある百塔珈琲shimofuriというカフェで料理教室をやらせていただいています。

百塔珈琲shimofuriはしもふり商店街の中にあり、コーヒーが美味しく、落ち着いた雰囲気のある、地域密着型とも言えるカフェです。初めて行った時は「イタリアと同じ、美味しいエスプレッソが飲める！」や「日本でほとんど見たことないスフォリアテッラ(イタリアのお菓子)がある！！」など、一人で盛り上がっていましたw

ここでは料理関係だけではなく、色々なイベントが開催されています。その内、私が担当する「イタリア家庭料理」教室は基本的に午前中(10時〜12時)で行い、皆んなで作る2品とお持ち帰りの1品を含むメニューになります。キッチハイクと同じように季節感を重視し、料理の内容は毎回違います♪

ではこれまでの料理教室の様子を少し紹介します〜
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↑8月に1回目の時、テーブルの様子です！

メニューはモッザレラチーズのフォカッチャ＆トマトのツナ詰め！

↑2回目、10月の時はかぼちゃとゴルゴンゾーラのラザニアに冷静ズッキーニ巻き〜

↑見えにくいですが（笑）、ホワイトソースに隠れたかぼちゃのラザニアとクリームチーズ入りズッキーニ巻きです(^^)

↑2回目のデザートは「カッラーラ風ライスケーキ」でした。モチモチご飯の上に焼きプリンのような柔らかい生地が乗っています☆

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次回の百塔珈琲shimofuriでの料理教室は12月17日（日）に予定しております。

メニューはパイ巻きのクリスマスツリー＆海老カクテルです。ご興味のある方は是非！

（百塔珈琲shimofuri、また私までご連絡ください）。

KitchHike n.9

12月に入り、今度のキッチハイクでクリスマスっぽいメニューを出した方がいいかと考えたりしますが、実はイタリアでクリスマスの時に食べるものがそこまで決まっていないのです（ターキーはイギリスだねw）。いつも食べるわけではありませんが、この時期の伝統料理といえばコテキーノとレンズ豆添えがあります。コテキーノとは豚腸に詰めた豚肉です（または豚足に詰める、ザンポーネという似たようなものもあります）。これは日本で作ろうとしてもなかなか見つかれませんね…でもそれより、私はコテキーノが昔から嫌いですから作りません笑 面白い料理ですけどね。

また、この時期のデザートならパネットーネ、パンドーロ、トッローネ、カントゥッチーニなどがたくさんあります。ただこれらは作るよりは買って食べるお菓子です…まぁカントゥッチーニ（アーモンド入りクッキー）は作ってみたいですね(^_^)。因みにイタリアでクリスマスケーキなんて食べませんよ！

さて、９回目のキッチハイクは先月上旬だったからクリスマスと関係ないですが、紹介いたします！

前菜

・ペシェフィント (Pesce finto)

・エビとズッキーニの大麦サラダ (Insalata di orzo con gamberetti e zucchine)

・リコッタチーズのサーモン巻 (Rotolini di salmone e ricotta)

・モッザレラチーズとイタリアンパセリ入りフォカッチャ (Focaccia prezzemolo e mozzarella）

メイン

・イタリアンいか詰め (Seppie ripiene)

付け合わせ

・グリーンピース炒め (Piselli trifolati)

デザート

・かぼちゃのフリッテッレー (Frittelle di zucca)

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前菜の中の一押しはペシェフィントでした。イタリア語で「偽魚」の意味です。ツナと蒸したじゃがいもを混ぜ、魚の形に整えてから野菜などで飾ります。どちらかといえば、特別な時に作る料理です。そして作り方と味がシンプレで、形や飾り方が自由で可愛いですから子供も喜ぶ一品です。今回なぜかちょっとロックなイルカの形に出来上がりましたw（イルカは魚じゃないね…^^’）

エビとズッキーニの組み合わせは様々な料理に活かせますが、今回は私の好きな大麦サラダ（参考：）に使いました。本来ズッキーニの花も入れますが、日本ではあまり売られていないのでその代わりに同じ黄色の菊の花を加えました。それでも美味しかったですよ！

リコッタチーズのサーモン巻は自家製のハーブ入りリコッタをスモークサーモンで巻いて作りました。クリームチーズとサーモンは日本でも普通にあるのでそんな珍しいものではないと思います。

作ったフォカッチャを出すのも初めてではありませんから説明をパスします〜

ようやく９回目のメインディシュ、トマト煮込みのいか詰め。日本ではいかめしがありますが、イタリアのいか詰めは別物です。中に入れるのはお米ではなく、いかのげそやパン粉などです。少しお洒落に見えますが、これこそママの味です〜何回も実家で食べていて、両親が日本へ遊びに来た時もお母さんに作ってもらいました(*^-^*)

いかの中に具を入れすぎると煮る時に爆発しますから気をつけて〜笑

グリーンピースに関しても前に説明したことがありますから今回スキップ〜

最後、秋かぼちゃをフリッテッレー（揚げ菓子）にしてついつい食べてしまうおつまみデザートが出来上がり！

これもお母さんに教えてもらいましたが、実は自分が作ったフリッテッレーの方が美味しくできましたw でもその理由は多分日本とイタリアのかぼちゃの違いにあると思います。日本のかぼちゃの方が甘みがあるのでお菓子に向いているのです。

終わり〜

うちの料理にご興味のある方はキッチハイク予約はこちらで♪

よし、今月のキッチハイクでやっぱりクリスマスっぽいメニューを立てよう〜♪

KitchHike n.7

最近のキッチハイク３つもレポートをまだ書いてないと気がついて慌てて、早速キッチハイク7回目について語ります！

前菜

・カマンベールチーズ〜自家製柿ジャム和え〜 (Camembert con marmellata di diosperi)

・ズッキーニの卵焼き (Sformato di zucchine)

・トレビス炒め (Radicchio in padella)

・モッザレラチーズとイタリアンパセリ入りフォカッチャ (Focaccia con mozzarella e prezzemolo)

メイン

・栗のニョッキ (Gnocchi di castagne con burro e parmigiano)

サラダ

・ほうれん草サラダ(Insalata di spinaci con mele e noci)

デザート

・ぶどうのスキャッチャータ (Schiacciata con l’uva)
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日本でもチーズにはちみつをかけて食べるのですが、イタリアでははちみつと同じくジャムをかけて食べることもあります。だから今回、前菜としてカマンベールチーズに、先月作ったスパイス香る柿のジャムを和えて用意しました。手作りジャムだと自分の好みに合わせてフレーバーや甘さが決められるので楽しいですし、煮詰めるだけですからあまり失敗しないのです。o(^▽^)o

ズッキーニの卵焼き(イタリア語でズッキーニのスフォルマート)もシンプルですが前菜だけではなく、メインディッシュとしても食べられます。

また、日本だとちょっと珍しい野菜、チコリと同種のトレビスを使う炒め物。トレビス(イタリア語でラディッキョ・ディ・トレビーゾ)はイタリアでサラダ、炒め物、パスタやピッツァなど、色々な料理に使える野菜です。見た目は紫キャベツに似ていますが、味が別物です。

そして今回パンの代わりにモッザレラチーズとイタリアンパセリ入りのフォカッチャを焼き、一口サイズに出しました。

前菜に比べてメインの栗のニョッキはもっと手間がかかる一品でした。でも時間がある時、普段作らないものをゆっくりと作るのがリラックス出来ますし、美味しくできるかというワクワク感もあります。
とにかく(笑)ニョッキは普段じゃがいもで作られていますが、季節感を重視してカボチャや栗などでも作れます。栗を茹で、皮を剥き、つぶし…ちょっと長い作業ですが価値があります♪
そしてソースは栗の風味を失わないようにバターとパルメザンだけにしました。ゴルゴンゾーラチーズを使ったソースなどもきっと合いますけどね〜

ほうれん草サラダについて大したコメントがありませんが、まぁほうれん草なら生でもすごく美味しいと思います(^^)サラダにはベビーリーフとほうれん草が一番好きかもしれません。

最後、トスカーナ料理の有名な秋デザート、ぶどうのスキャッチャータ。「スキャッチャータ」とはトスカーナの方言でフォカッチャのことです。フィレンツェで旅行して、かりかりともっちりの食感を両方楽しめる、オリーブオイル香ばしいフォカッチャを食べたくなったら、パン屋さんで「スキャッチャータ」を買ってみてください(^_−)−☆
そして、ぶどうと砂糖を入れて甘くしたものもあります。上にローズマリーをかけることも独特の味に仕上がります。

　

以上ですー！できるだけ早く8回と9回のレポートもお届けします笑

キッチハイク予約はここでお願いします(^-^)♪