大好きなかぼちゃと栗の季節になりました！カフェでの料理教室など、他の企画もあってキッチハイクの回数が少なくなってしまいました…そしてブログの回数も…でも諦めず（？？）書き続けます！それでは最近のキッチハイクメニューを紹介したいと思います★
まずは9月末に行ったキッチハイク46回目のレポートから：参加者のリクエストに合わせて、メニューは全品トスカーナ料理にしました！
アンティパスト (前菜)
- Panzanella (パンツァネッラ)
- Asparagi alla fiorentina (フェィレンツェ風アスパラ)
プリーモ (パスタ)
- Spaghetti ubriachi (「酔っ払った」スパゲッティ)
セコンド(主菜)
- Peposo (ペポーゾ)
- Cannellini all’olio（白いんげん煮）
ドルチェ
- Torta di riso alla carrarina (カッラーラ風ライスケーキ)
パンツァネッラと一緒に前菜として出したフィレンツェ風アスパラは軽く茹でてから炒めたアスパラに目玉焼きとパルメザンチーズをトッピングした料理です。実はイタリアの他の地域でも似たような料理があるはずです（レシピやアレンジが少し違っても似たような料理がイタリアの各地域にあるのはイタリア料理の一つの特徴です）。
前菜が他のキッチハイクでも作ったことがありましたが、パスタは今回の新エントリーでした！イタリア語で「スパゲッティ・ウブリアーキ」と呼び、「ウブリアーキ」は「酔っ払った」という意味です。スパゲッティ（他のパスタの種類でも作れます）が酔っ払ってしまう理由とは、ソースに赤ワインを使うことです！赤ワイン以外の材料をほとんど使わないシンプルなソースで、パスタが赤・ピンク色になります。いつもと違う、斬新な一品を作りたい時にオススメです！ 
付け合せとしてセージ香る白いんげんにしました。豆類もトスカーナ料理で大活躍されています！
最後、日本人に不思議に思われる（笑）、お米を使ったケーキ。ライスケーキがよく作りますが、今回のはカッラーラという町のレシピを使いました。さっと煮たお米をケーキ型の底に広げ、その上に卵と牛乳ベースの生地を流したらオーブンで焼きます。食感が違う２層のケーキが出来上がり、見た目も綺麗です!
やっぱり栗とかぼちゃですねw
アンティパスト (前菜)
- Zuppa di porri (長ネギのスープ)
- Ricotta fatta in casa con marmellate di castagne e cachi (ジャム添え手作りリコッタチーズ)
プリーモ (パスタ)
- Linguine al sugo di fegatini (鳥レバーソースのリングイーネ)
セコンド(主菜)
- Petto di pollo ai funghi (きのこクリームの鶏肉ささみ)
- Zucca al forno（オーブン焼きかぼちゃ）
ドルチェ
- Castagnaccio (カスタニャッチョ)
スープと一緒によく作る自家製リコッタチーズにマロンと柿ジャム（←柿ジャムも自家製です〜）を添えて出しました。チーズに蜂蜜をかけるのも美味しいですが、ジャムもとてもオススメです(^_^)
パスタにはリングイーネ（スパゲッティよりちょっと平たい形をしているパスタ）を選び、ある意味自分が開発した（笑）鳥レバーソースと合わせました。生クリームも加えた、ハーブ香るソースで、レバーなのに割とデリケートな味です。
かぼちゃ（通常のかぼちゃと一緒にバターナッツも使いました）は一口サイズに切り、オリーブオイルやローズマリーをかけた後にオーブンで焼きました。
Paopu Cake 