Category Archives: イタリア料理

KitcHike n.58

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今日は2018年のラストキッチハイクについて話します〜(はい、めちゃくちゃ遅いです笑)
いつも通りフルコースを用意しましたが、今回は女子チーズを使った料理がほとんどでした。え、女子チーズって何?と思われますね。女子チーズは北海道にある牧場でミルクと塩だけを使って製造されるチーズです。
詳しくはここ!

12月19日開催:

アンティパスト (前菜)

・Acciughe marinate (アンチョビのマリネ)

・Zuppa di porri con formaggio sfilettato (長ねぎのスープ〜さけるチーズかけ)

・Caciocavallo grigliato con miele e marmellata di mirto e fichi  (焼きカチョカバロ〜はちみつとジャム添え)

プリーモ

・Risotto mare e monti (リゾット「マレ・エ・モンティ」)

セコンド(主菜)

・Polpettone con formaggio con verdure al forno  (チーズかけポルペットーネ&オーブン焼き野菜)

ドルチェ

・Castagnaccio (カスタニャッチョ)

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前菜では2種類の女子チーズを使いました: 長ネギのスープの仕上げにさけるチーズをトッピングしたらスープに溶け込み、ちょうど良いヒントに☆

そしてスライスに切ったカチョカバロを鉄板で焼いてからはちみつ・無花果ジャム・ミルト(リキュール作りなどに使う果実)ジャムと一緒に出しました。要するにカチョカバロのステーキ!チーズにちみつをかけるのは日本でもよくありますが、ジャムを合わせるのもおススメですよ〜

プリーモのリゾットは「マレ・エ・モンティ」と言って、訳すと「海と山」ですが、海老とキノコが入って、海の幸と山の幸を合わせた具のリゾットです☆もちろん同じようにパスタも作れます。 ここも少しさけるチーズを加えてコクを出しました♪
そして主菜として豪華なオーブン焼きポルペットーネ(大きな肉だんご、つくねのような料理)を用意して、オーブン焼き料理にぴったり、とろ〜ととけるチーズをかけるしかなかったです😁中にも少し入れました😬
  
残念ながらデザートのカスタニャッチョ(栗の粉で作るトスカーナの伝統的なドルチェ)には女子チーズを使ってません笑
レポートがかなり遅くなりましたが、女子チーズが美味しくて使いやすく、そして女子同士として応援したくなるチーズです!

ご興味がある方はホームページをご覧ください!

次回の料理教室の案内ですが、5月24日(水)に江古田の「PEACE」でイタリア家庭料理教室を予定しております!
2,800円でドリンク付き4品のメニュー!
ご予約は江古田のピースまでお願いします。
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1月〜2月イベント日程(更新版)

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先週、今月の料理イベントの日程を発表しましたが、日程が変わったり、メニューが決まったりしたので情報を更新します〜

★1月22日(火)20:15〜21:45
「キアラのイタリア家庭料理」@百塔珈琲shimofuri ※日程変更+メニュー、予約詳細追
駒込のカフェで簡単な料理教室。みんなで作って食べよう〜
メニュー:
・イチゴの生ハム巻き
・野菜のパウンドケーキ

・ティラミス(持ち込み)
参加費:2,500円(1ドリンク込)
予約は百塔珈琲shimofuriまで(イベントページ)。

★1月28日(月)19:30〜
「季節のイタリア家庭料理ディナー」@駒込 ※日程変更+予約情報追加
自宅で開催するディナー会。フルコースで、私が事前に全品を作りますが、一緒に作ってみたい!という方は教えてください。女性限定。

メニュー:検討中(フルコース、5~6品)
参加費:4,500円
予約はキッチハイクから(予約ページ)。

★1月31日(木)10:30〜
「PEACE kitchen・Chiaraのイタリア料理教室」@PEACE江古田
江古田のレスタランでフルコースの料理教室。前菜やパスタ、メイン料理を作って、貸切レストランでランチとして味わう(^^)
メニュー:
・ビーツのカプレーゼ
・トレビスとゴルゴンゾーラチーズのラザニア
・生ハムとチーズ入り肉巻き
・ライスケーキ(持ち込み)
参加費:3,800〜4,000円

予約はPEACE江古田まで。

★2月16日(土)16:30〜
「イタリア家庭料理!季節のイタリア料理体験」@池袋 みらい館大明
これは初企画です。季節やカーニヴァルの時期に合わせて少し珍しいイタリア料理を作ってみていかが?
メニュー:検討中
参加費:未定

予約ページ作成中。

2019年イベント・料理教室の日程(1月~2月)

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2019年イベント・料理教室の日程(1月~2月)
明けましておめでとう〜!(^o^)
そして2018年も終わってしまった…今年も早かった気がします(^^’)。
皆さんは大掃除が終わってますか?2019年の目標を立てたんですか?私はまた沖縄に行きたいなー(*綺麗な海とカラフルな魚とサーターアンダギーを想像する*)…あ、最悪ハワイでもいいけど!笑

…でもまずは今年も料理イベントを頑張ろうと思います!なので今の時点で決まっている1月〜2月のイベントの日程を発表します。

★1月22日(火)19:30〜
「季節のイタリア家庭料理ディナー」@駒込
自宅で開催するディナー会。フルコースで、私が事前に全品を作りますが、一緒に作ってみたい!という方は教えてください。女性限定。
メニュー:検討中(フルコース、5~6品)
参加費:4,500円

予約はキッチハイクから(ページ作成中)。

★1月28日(月)20:15〜21:45
「キアラのイタリア家庭料理」@百塔珈琲shimofuri
駒込のカフェで簡単な料理教室。みんなで作って食べよう〜
メニュー:検討中(2品+1品持ち込み)
参加費:2,500円(1ドリンク込)

予約は百塔珈琲shimofuriまで。

★1月31日(木)10:30〜
「PEACE kitchen・Chiaraのイタリア料理教室」@PEACE江古田
江古田のレスタランでフルコースの料理教室。前菜やパスタ、メイン料理を作って、貸切レストランでランチとして味わう(^^)
メニュー:
・ビーツのカプレーゼ
・トレビスとゴルゴンゾーラチーズのラザニア
・生ハムとチーズ入り肉巻き
・ライスケーキ(持ち込み)
参加費:3,800〜4,000円

予約はPEACE江古田まで。

★2月16日(土)16:30〜
「イタリア家庭料理!季節のイタリア料理体験」@池袋 みらい館大明
これは初企画です。季節やカーニヴァルの時期に合わせて少し珍しいイタリア料理を作ってみていかが?
メニュー:検討中
参加費:未定

予約ページ作成中。

大体こんな感じです!
メニューや詳しい情報はまた今度〜とりあえず興味があったら日程を押さえて下さい☆
(品数、時間などは少し変わる可能性があります)。

KitcHike n.57

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10/24(水)に開催したキッチハイクはサルデーニャ島の料理がテーマでした!
ということでメニューは…

アンティパスト (前菜)

・Crostini bottarga e pomodorini (からすみかけミニトマトのカナッペ)
・Insalata di polpo e ceci (タコとひよこ豆のサラダ)

・Pane carasau con fichi e pecorino (パーネカラサウ、イチジク&ペコリーノチーズ)

プリーモ(パスタ)

・Fregola alle arselle (あさりトマトのフレーゴラ)

セコンド(主菜)

・Agnello al mirto con purea di fave (ミルト風味のラムチョップ〜そら豆ムース添え)

ドルチェ

・Tumballa (トゥンバッラ)

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↑↑パーネカラサウに挟んだイチジクとペコリーノ😁パーネカラサウとはかりかりした薄〜いパンです。主食よりはおつまみとしておすすめ♪

ミルトはよく食後に出す果実リキュールです!ミルトという地中海辺りに生える植物の果実から作ります。因みにこのリキュールは自家製です☆

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レモン風味のプリン、トゥンバッラ!因みにその上に乗っているのはミルト味のアマレッティ(クッキー)〜
そして今月12/4(火) に「キアラのイタリア家庭料理」@百塔珈琲shimofuri
を開催し、明日は「季節のイタリア家庭料理!クリスマスディナー」のクリスマスキッチハイクがあります。
これで今年の料理イベントが終了しますが、1月からもちろんまたスタートします!
詳しくはまた次回〜

KitchHike n.52~56

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ほぼ半年のキッチハイクレビューをサボってしまいました…😅
…でも全て細かく書くと非常に長〜いポストになるので、メニューだけ紹介します!
そしてこれからの投稿はメニューレポートより、今後開催するキッチハイクや料理教室などの予告、またはキッチハイク以外の料理イベントについて書きたいと思います。

さて4月以降に開催したキッチハイクのメニューの紹介します!

キッチハイク52回(4月19日開催):

アンティパスト (前菜)
・Insalata di pesce bianco e arance (白魚とオレンジのサラダ)
・Conchiglie gratinate (グラタン風ほっき貝)

プリーモ
・Paccheri al sugo di gamberi sul letto di crema di fave (海老トマトソースのパッケリ〜そら豆ムース添え)

セコンド(主菜) 
・Baccalà coi porri & cipolline in agrodolce (鱈と長ネギのトマト煮&ペコロスの甘酢炒め)

ドルチェ
・Pavé alla cannella (シナモン風味のパヴェ)
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キッチハイク53回(5月3日開催):

アンティパスト (前菜)
・Cecina (チェチーナ)
・Insalata di arance (オレンジのサラダ)

プリーモ
・Risotto melone e pancetta (メロンとベーコンのリゾット)

セコンド(主菜) 
・Straccetti di pollo all’aceto balsamico (鶏肉ストラッチェッティのバルサミコ炒め)

ドルチェ 
・Frittelle di castagne (栗のフリッテッレ)
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キッチハイク54回(6月14日開催):

アンティパスト (前菜)
・Insalata di melone e rucola (メロンとルッコラのサラダ)
・Mozzarella in carrozza (モッツァレラ・イン・カッロッツァ)

プリーモ
・Pici all’aglione (アリオーネソースのピーチパスタ)

セコンド(主菜) 
Peposo & cipolline in agrodolce (ペポーゾ&ペコロスの甘酢炒め)

ドルチェ 
・Crostata con marmellata d’uva (ナイアガラジャムのタルト)
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キッチハイク55回(7月11日開催):

アンティパスト (前菜)
・Uova ripiene (ゆで卵詰め)
・Cecina (チェチーナ)

プリーモ 
・Gnocchi con salsiccia pomodorini e rucola (サルシッチャ、チェリートマトとルッコラのニョッキ)

セコンド(主菜) 
・Petto di pollo al limone & zucchine in scapece (レモン香る鶏むね肉ムニエル&ズッキーニの甘酢炒め)

ドルチェ 
・Torta all’ananas (パイナップルタルト)
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キッチハイク56回(8月21日開催):

アンティパスト (前菜)
・Sformato di zucchine (ズッキーニの玉子焼き)
・Cecina (チェチーナ)

プリーモ 
・Gnocchi di zucca con scamorza e noci (燻製チーズとクルミソースかぼちゃのニョッキ)

セコンド(主菜) 
・Pollo al radicchio (鶏むね肉とトレビスの炒め)

ドルチェ 
・Barrette di yogurt ghiacciate (ヨーグルトのアイスバー)
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以上ですー!
今後の予定として、まずは10月4日(木)に自宅でのキッチハイク(料理会)を開催します♪

[女性限定]イタリアの島の味!サルデーニャ料理フルコース!
日時:10/4(木) 12:30〜
今月イタリアへ帰って、サルデーニャ島に旅行したことをきっかけに、「サルディーニャ料理」のキッチハイクを開催します!
詳しい情報・予約は⤵︎
まだ3人の席が空いています!

そしてカフェやバー、レストランでの料理教室も企画中なので決まり次第にまた予告します。お楽しみに!

 

KitchHike n.51

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先月、久しぶりのキッチハイクを開催しました!参加者の2人がリピーターさんで嬉しかった〜
そして最近あまり開催できなくてすみません💦
では3/24(土)のメニューはこれ↙︎

アンティパスト (前菜)
・Pesce finto (偽魚)
・Uova ripiene (詰め卵)

プリーモ
・Cous cous in perle al sugo di vongole (パールクスクス〜アサリトマトソース)

セコンド(主菜) 
・Sgombro al forno con pomodorini (鯖のオーブン焼き)

ドルチェ 
・Clafoutis alle fragole (いちごのクラフティ)

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「pesce finto」(ホームパーティーにぴったり〜)と「Uova ripiene」(簡単おつまみ!)、
IMG_0452「Clafoutis alle fragole」(春らしいデザート)、定番のメニューが多かったですが、新規メニューも2つを用意しました。

パールクスクス〜アサリトマトソース」はサルディーニャ料理である「フレゴラ」風に作りました。フレゴラ(fregola)はパスタの種類で、一番人気の食べ方はアサリのトマトソースと一緒に(この時に作っていました!)。今回、日本でなかなか買えないフレゴラがなかったため、見た目も食感も似ているパールクスクスを代わりに使いました。結果はなかなか良かったですよ!

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セコンド(主菜)としてオーブン焼きの魚を作るのは初めてではありませんが、鯖のオーブン焼きは初めて用意しました。魚だけは少し寂しいと思って、プチトマトやオリーブも加えました(^o^)IMG_0449


来月、大人数のキッチハイクを開催しようと思うのでお楽しみに〜!
そして今月19日はまだ一人の席が空いています(^_-) 

KitchHike n.50

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最後のポストからまた何ヶ月かかっちゃった💦1月に50回目のキッチハイク、2月にAmore Mishimaやコラボキッチハイク、百塔珈琲での料理教室など、ありがたく予定いっぱいでした(^^)
1/12開催した50回目(!)のキッチハイクメニューは以下の通りでした⤵︎

アンティパスト (前菜)
・Cecina (チェチーナ)
・Uova in cocotte ai porri (長ネギ入り卵のココット)
・Insalatina con rapicini (ミニ赤ラディッシュのサラダ)

プリーモ (パスタ) 
・Risotto gamberi e agrumi (柑橘香る海老のリゾット)

セコンド(主菜) 
・Inzimino di seppie in cialde di parmigiano (イカのインヅィミーノ)

ドルチェ 
・Castagnaccio (カスタニャッチョ)

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ひよこ豆の粉で作るチェチーナ、ほうれん草とイカの炒め「インヅィミーノ」とデザートの栗粉のカスタニャッチョ(↓これ)は全てよく作るトスカーナの伝統料理。IMG_0435

ココットには長ネギ(イタリアだったら「porro」というリークを使う)を入れてオーブンで焼きました。IMG_0432
海老と柑橘類のリゾットが少し珍しいと思われるかもしれません。柑橘類と魚介の組合せが好きでよく使います。特にオレンジ、レモン、ライムなど〜味はさっぱり、少し酸っぱいので夏にもぴったりの一品です。
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また、イカのインヅィミーノは何回も作りましたが、今回はパルメザンチーズで作った器(←フライパンで簡単に作れます!パルメザンを大量に使いますけどw)に入れて少しおしゃれに。
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レポートが短かったから先月の百塔珈琲での料理教室の写真も少し載せます〜10名の参加で満席でした!メニューは「茄子のホワイトパルミジャーナ」、「イチゴとアスパラの雑穀サラダ」に「チョコレートサラミ」(持ち込み)でした。
まだ日程を決めていませんが、4月もキッチハイクと百塔珈琲での料理教室を開催したいと思います。引き続きよろしくお願いします!(^^)